Gökçe Özyol, 15 Eylül 1972 tarihinde İstanbul'da doğdu; ailesi aslen Bursalıdır, babası inşaat mühendisidir. Eskişehir Anadolu Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Çizgi Film Animasyon Bölümü'nden mezun olan Özyol, 2006 yılında İki Aile dizisinde Sabutay karakteriyle oyunculuğa başladı; Gece Gündüz, Haneler, Kış Masalı, Geniş Aile ve Masumlar gibi dizilerin ardından Nefes: Vatan Sağolsun ve Vay Arkadaş filmlerinde rol aldı.
2010-2012 yılları arasında yayınlanan Yahşi Cazibe dizisinde canlandırdığı Barış karakteriyle geniş kitlelerce tanınan Özyol, Alemin Kıralı, İşler Güçler, 20 Dakika, Ali Ayşe'yi Seviyor, Hatasız Kul Olmaz, Şimdi Onlar Düşünsün, Filinta ve No: 309 gibi dizilerde de rol aldı; Romantik Komedi 2, Şipşak Anadolu, İki Kafadar: Chinese Connection, Güvercin Uçuverdi, Kötü Kedi Şerafettin ve My Talking Tom gibi sinema filmlerinde de yer aldı (bazılarında seslendirme sanatçısı olarak). 2011-2013 yılları arasında Gökçe Aytaç ile evli kalan Özyol, 2019 yılında Ayça Akoğlu ile evlenmiştir. 2026 yılında Tuzlu Kahve dizisinde Adem karakterini canlandırmaktadır.
